每個臺南人心目中都有一碗鍋燒意麵！台南中西區米其林指南推薦誠實鍋燒，以誠實二字重新定義一碗鍋燒的價值。誠實鍋燒不走傳統甜味、鍋料、炸物路線，以昆布高湯搭配新鮮蛤蠣、蝦子，手工意麵可選軟硬度，扎實Ｑ香。除了意麵，誠實鍋燒的古早味布丁、蒸烤土司也值得點上一份，假日人多但翻桌率高，店家親切，讓人賓至如歸
誠實鍋燒 個人評價心得
「那種認真做好一碗麵的心意，其實就是台南最迷人的日常」
誠實鍋燒 菜單
▲ 近年被列入米其林必比登推薦的誠實鍋燒，不走傳統甜味、鍋料、炸物路線，以「誠實」兩個字，重新定義了一碗鍋燒的價值
誠實鍋燒 環境
▲ 誠實鍋燒位於巷弄民宅中，騎車建議把車停在附近，再步行入內
▲ 店內空間不大，以懷舊學生桌椅作為餐桌，內用須先至櫃檯領取號碼牌等待叫號，假日用餐時段需稍等片刻
▲ 半開放式廚房，可以看到製作過程
誠實鍋燒 推薦餐點
蛤蠣滿滿意麵/烏龍麵 NT.120
▲ 端上桌的那碗蛤蠣滿滿意麵，以昆布熬煮湯頭看似清透卻不單薄，手工意麵可選擇軟硬度，扎實又Ｑ香的麵體吸附著鮮甜湯汁，每一口都溫暖，蛤蠣顆顆飽滿，也可以加點其他配料，沒有華麗噱頭，吃了舒爽無負擔
除了手工意麵也可以選擇烏龍麵、科學麵、雞絲麵或粥
蒸汽烤土司 奶酥 NT.40
▲ 蒸汽烤土司外層微酥、內裡柔軟，奶酥香甜卻不厚重，熱氣裡帶著奶油香，療癒點心也適合外帶
古早味布丁 NT.40
▲ 古早味布丁焦糖醬微苦微甜，布丁本體滑順Ｑ爽，蛋香自然不造作，是回到童年的一份小確幸
古早味鮮奶茶 NT.50 麥茶 NT.25
▲ 古早味鮮奶茶帶點紅茶的厚度與奶香融合，半糖甜度柔順不膩。喝起來有一種老台式早餐店的熟悉感，溫暖又安心。微焙麥香清爽順口，解膩又降溫。無糖版本更能平衡鍋燒的鹹香，是很剛好的搭配
手工意麵10球+茄芷袋 NT.200
▲ 送禮自用兩相宜！手工意麵常溫可保存四個月，帶回家簡單料理，家人都說好吃，很值得！
誠實鍋燒 評價｜心得
那種認真做好一碗麵的心意，其實就是台南最迷人的日常
台南米其林鍋燒意麵推薦 誠實鍋燒
地址｜臺南市中西區西門路一段702巷12號
營業時間｜11:00–14:00 16:00–20:00
電話｜0968617018
FB｜https://www.facebook.com/profile.php?id=100063835580292&locale=zh_TW
備註：文章皆有時效性，如有修正皆以官方為主
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