花酒蔵餐酒館｜老饕帶路！台北東區日式聚餐餐廳必吃紅蟳雞湯鍋、鰭邊肉握壽司

在台北找東區聚餐餐廳，選擇多到讓人眼花撩亂，但能年復一年口碑不墜的，其實屈指可數——花酒蔵 Aplus Dining Sake Bar，就是那樣的存在。開幕於1997年，花酒蔵以「日式無國界料理」概念把日本飲食文化的精準細膩，和美式奔放自由融合，為台北餐酒館定義了新可能性。二十多年後，曾經的新客已成了帶著下一代再回來的熟客。Google 超過千則評論背後，是台北人在花酒蔵聚餐的記憶累積——朋友生日、商務飯局、情侶約會、家族慶祝，每一種重要的時刻，花酒蔵都是首選之一

花酒蔵餐酒館 個人評價心得

「如果你在找一間能讓人從開胃菜聊到雜炊、從清酒喝到微醺、然後帶著「下次還要來」的情緒離開仁愛路的台北東區聚餐餐廳——花酒蔵，二十幾年後，還是那個答案」

花酒蔵餐酒館｜28年老字號日式無國界料理

花酒蔵餐酒館 店家與訂位資訊

• 地址｜臺北市大安區建倫里仁愛路四段105巷3號
• 營業時間｜週日-四 17:30–23:00 週五六17:30–00:00
• 電話訂位｜0227319266（八人以上訂位建議致電）
• inline 訂位｜花酒蔵餐酒館
• 低消｜無
• 服務費｜10％
• 用餐時間｜基礎90分鐘，無候位則可延長
• 官網｜http://www.aplusdininggroup.com/
• FB｜https://www.facebook.com/APLUSDININGSAKEBAR
• IG｜https://www.instagram.com/aplusdiningsakebar

花酒蔵餐酒館｜用時間釀出來的大人味餐酒館

▲ 座落於仁愛圓環附近巷弄中，不管有沒有吃過，長期走跳台北東區街頭的人幾乎多少聽過花酒蔵，這間結合日式與美式靈魂的聚餐餐廳。深木色低調外觀，一隻可愛招財貓向你揮手，既沈穩又帶點新奇感

▲ 走進花酒蔵，第一個反應不是好漂亮，而是好有氣氛！空間以深沉的琥珀橘紅色燈光為主調，從天花板的軌道燈到吧台背後的光暈，橘紅色的光打在木質桌面和深色地坪上，反射出一種讓人不自覺放鬆肩膀的溫度

▲ 空間核心是一座開放式吧台，上方的酒架沿牆排開，清酒瓶整齊羅列，從遠處看像是一道由酒瓶構成的展示牆，用餐區桌椅配置兼顧了不同的聚餐需求——寶藍色絨面餐椅搭配原木長桌，適合多人聚餐的那種圍坐感；靠牆的卡座區則提供更私密的二人或小團體用餐空間，木質隔板天然地把各桌的對話留在自己的範圍裡。地坪以深色為底，在橘紅燈光的映照下帶著一種流動感

台北東區聚餐餐廳包廂包場好選擇！

• 包廂共兩間，提供 8-1 2人座位，可參考商務包廂 6 人和 10 人菜單
• 最低 20 人就能包場
• 平日包場低消 $40,000 (含餐點、酒水&服務費)，假日另計
• 可依需求討論客製化菜色及酒水內容
• 備有投影設備、音響設備、麥克風

超過百款！清酒愛好者的天堂

▲ 店內提供超過百款日本清酒，加上駐店唎酒師提供侍酒建議，讓這裡不只是一間餐廳，而是一個把喝酒這件事認真對待的場所。二十幾年的空間歷經大小改裝，不變的是那面清酒門牆，和一種讓人感覺回到了自己時區的從容 完整酒單參考

▲ 店家會依照個人需求和喜好介紹推薦酒款，並提供試飲服務。讓選酒這件事不再是菜單上隨手一指的決定，而是一次可以和專業的人好好聊一聊的對話，不管平常喝不喝清酒，都能在這裡輕鬆找到適合的味道

真澄 山花 純米大吟釀 NT.1000/壺

▲ 真澄是長野縣諏訪市的老藏，以自然湧泉「宮水」釀造聞名，那股水質的純淨，幾百年來一直是這支酒骨架裡最安靜卻最關鍵的角色。山花這個名字取得浪漫——不是園藝的精緻，而是山野間自然綻放的那種，帶著無需修飾的生命力

酒色清透如水，迎光輕搖，有細緻的光澤在流動

初聞，白花的芬芳率先展開，帶著微微瓜果清香在後頭跟隨，整個香氣輪廓輕盈、乾淨，像清晨山間的第一口空氣。入口，質地細膩如綢，沒有任何稜角感，酸度架構優雅，不搶戲，卻默默地把整杯的層次撐起來，米甘甜在中段緩緩展開，不膩、不厚，留下一種讓人想再舉杯的空白感。

搭配花酒蔵的鰭邊肉握壽司或鮭魚火焰卷，清酒花果香能映襯海鮮鮮甜，兩者之間有一種互相成全的默契，讓每一道菜都因為它的存在而更完整

花酒蔵餐酒館｜最新菜單

花酒蔵餐酒館｜紅蟳雞湯三人饗宴 NT. 2,999

在台北東區和家人朋友約聚餐，推薦這套兼具色香味與體驗的三人餐，把花酒蔵最值得品嚐的幾道餐點完整走一遍——暖胃雞湯、現流海味、招牌壽司、海陸主菜，一桌之內涵蓋了廚師對火、刀、時間與食材的全部主張

第二強濃醇雞湯鍋

▲ 「什麼樣的雞湯才真正讓人感到被好好對待？」答案在於食材的組合與時間的給予

以雞骨和老母雞為底，加入大量洋蔥和胡蘿蔔——胡蘿蔔不只是提甜，更悄悄地在湯色上帶出那抹讓人食慾大開的溫潤琥珀色澤。調味的邏輯介於台灣燉雞名店的醇厚與日式雞湯拉麵底的清透之間，有深度、有鮮甜，卻不顯厚重

每一口湯都帶著長時間熬煮才能逼出的膠質感，溫度在喉嚨裡慢慢散開，是那種讓你不知不覺把湯喝完、然後才意識到鍋已見底的美味，真讓人愛不釋手啊（笑

現流紅蟳＆野菜盤

▲ 現流，是花酒蔵對海鮮的基本態度，不是承諾，而是底線

▲ 店員會悉心解說放食材放入火鍋的順序，有蟹膏的部位會留到最後煮粥。紅蟳入鍋，蟹肉本身甜而彈牙，帶殼啃食的過程，是一種讓人心甘情願弄髒雙手的儀式感。野菜盤設計同樣用心——不只是作為「配菜」的功能性存在，而是讓蔬菜的清甜在雞湯與紅蟳的濃郁間，扮演平衡者角色

鰭邊肉握壽司

▲ 這道握壽司，是花酒蔵在壽司工藝上最有個人主張的表達

鰭邊肉是魚身上油脂分布最豐厚、肌理最細緻的部位，通常也是最難處理的。一般壽司吧的做法是炙燒——刻劃刀痕後用噴槍在表面快速炙過，讓外層帶焦香，但油脂其實並未真正融化，只是表面受熱而已

▲ 花酒蔵的主廚認為這樣可惜了，於是這裡的鰭邊肉在握上醋飯之前，先進烤箱讓油脂從肉的內部由裡向外完整融化——當溫熱的鰭邊肉放上醋飯的瞬間，油脂已經均勻分布在整塊肉裡，入口的那一刻，鮮甜、油脂香、米醋的酸甜同時在口中融合，質地柔嫩到幾乎不需要咀嚼就化開！

光是這個細節，就足以讓這道握壽司成為值得專程的理由啊

鮭魚火焰卷

▲ 傳統加州卷的魂，在花酒蔵被重新詮釋。鮭魚火焰卷的內部包裹著沙拉拌蟹肉泥，外層鮭魚以火焰炙燒，淋上特調蛋奶醬汁，表面帶著輕微的焦香和油脂熱感，咬開的瞬間是外熱內涼的溫度對比，層次豐富而不繁複

慢燉和牛頰勃根地醬

▲ 牛頰肉的魅力，在於它不是最貴的部位，卻往往有著讓人上癮的魅力！

牛頰肌理密布筋脈，是全身運動量最高的部位之一，正因如此，需要以六小時的慢燉才能讓膠質完整釋放、讓纖維從緊繃到柔軟。花酒蔵以牛骨和青菜熬製的 gravy 醬底燉煮，醬汁濃縮了牛骨的深邃鮮甜和蔬菜的清甜，帶著勃根地醬的紅酒底韻，富裕而有層次

▲ 叉子輕輕一按，沾著濃郁醬汁入口，膠質在舌面形成薄薄的一層包覆感，溫潤、甘甜，牛頰肉大塊豪邁，咀嚼起來嫩又帶嚼勁，肉味十足，也是我很喜歡的一道菜色

菠菜焗廣島生蠔

▲ 這道讓不太愛吃生蠔的我也愛不釋手！花酒蔵的生蠔料理哲學，背後有一個很誠實的決定。廣島生蠔是日本頂級食用生蠔的代表，生食等級毋庸置疑，但二十多年下來，主廚慢慢思考，與其堅持生食，不如讓更多人能安心吃、放心享受

▲ 於是廣島生蠔在這裡以焗烤呈現：白醬奶香包裹著生蠔本體，菠菜鮮綠帶來清爽草本氣息，魚子醬粒粒鮮鹹在最後輕輕點睛——三種食材組合讓這道料理同時有了奢華感和平衡感，烤過的生蠔邊緣微微焦香，內裡依然保有飽滿汁液，是一道讓你忘記問「為什麼不生食」的焗烤料理

爐燒牛蒡松阪豚脆餅

▲ 想吃輕盈版的披薩？花酒蔵以春捲皮取代一般厚重餅皮，春捲皮入爐後炸得薄脆輕盈，牛蒡絲土香和松阪豬油脂甜香交疊在一起，起司鹹融融化在縫隙間，淋上幾滴巴薩米克醋，酸甜的收尾讓整道料理在口腔裡留下一個優雅的句點

▲ 咬下去的那一聲「喀」，是這道脆餅給人的第一個承諾——然後後續的風味層次兌現了它

鮮蝦野菇蒜蓉燒

▲ 這道料理看似簡單，畫龍點睛的是南美風格調味。蒜蓉底香是熟悉的亞洲語言，但南美香料的加入——那種帶著草本和微辛的異域氣息——讓整道料理的個性跳脫了一般蒜蓉蝦的框架。野菇鮮甜吸飽了蒜香和香料油，蝦肉緊實彈牙，搭配滋滋作響上桌的視覺感，這道是那種讓人在點菜時沒有預期，但特別耐吃的一道

紅蟳雞湯粥

▲ 套餐的最後一道，是一個溫柔而難忘的收尾

蟹膏在雞湯高溫中緩緩溶化，鮮橙色的精華暈染進湯底，讓整鍋層次從雞鮮升格成海陸雙鮮的複合體。以紅蟳雞湯為底，加入米飯慢煮成雜炊，再加入雞蛋、海苔絲等配料，一鍋之內集合了整頓飯的精華——紅蟳鮮甜、雞湯醇厚、蔬菜清甜，全都在這碗粥裡得到了最後的凝縮

每一口粥都帶著整桌食材的記憶，讓一頓飯從湯品的開場到雜炊的結尾，形成一個完整的圓

可能有興趣

• 
  花酒蔵餐酒館｜老饕帶路！台北東區日式聚餐餐廳必吃紅蟳雞湯鍋、鰭邊肉握壽司
• 
  2026台北東區美食推薦：忠孝復興/忠孝敦化/國父紀念館20家必吃小吃餐酒居酒火鍋
• 
  2026台北晚餐推薦：精選30家多人聚餐/東區大安/家庭聚會/包廂餐廳
• 
  【2026忠孝敦化美食】13家Threads友推薦高分餐廳！早午餐甜點晚餐一次滿足
• 
  台北日式居酒餐酒推薦：12家微醺美食陪你到深夜
• 
  煦月｜台北中山國小站附近深夜咖啡廳 精選台灣豆、咖啡調酒
• 
  2026台北高級火鍋推薦｜4間頂級涮涮鍋、壽喜燒、花膠雞鍋！約會慶生聚餐不踩雷
• 
  nul Taipei｜大安隱藏版質感餐酒！姐妹約會好吃好拍歐陸小酒館
• 
  2026台北約會餐酒館推薦：13間東區信義大安評價最高必收清單