入住歸璞泊旅一泊二食方案，當天晚上到一樓餐廳Proq196用餐，由日月潭首家獨立品牌經營的米其林餐飲團隊主理，晚宴每客價值1980元+10%起，無疑是日月潭晚餐約會、法式料理第一選擇。菜單不定時最更換，套餐包含麵包、前菜、熱前菜、湯品、主餐、甜點、飲品，珍視食材、推陳出新，每一道料理都是主廚的用心巧思
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Proq196 環境
根據介紹，Proq為邵族語，即大地，意謂向明潭土地致敬，從這塊「台灣之心」寶地中創造精緻美食，為度假風景區的 Casual Fine Dining
▲ 餐廳設計恍若洞穴般的隱居空間，落地窗陽光灑落，在柔和畫布上擦上一抹光影。擁有雲朵般的天花板、山巒般的弧線，落地窗開出一片綠景，我們是否正處在日月潭之中呢？
▲ 沙發一邊選用長椅沙發、另一邊選用藍灰色椅凳的藤椅單人沙發，牆上的燈光像女孩的珍珠飾品，簡約典雅，自然舒適
▲ 柱子彷彿從地板長出來，延伸至天花板，在頭頂上形成圓潤曲線
▲ 夜晚餐廳，又是另一番優雅寧靜，心情也沈澱下來
Proq196 晚餐菜單
▲ 菜單不定時更新，晚宴以法式套餐的方式呈現，價格1980元+10%
Proq196 晚餐
▲ Proq196廚藝策劃總監陳謙 ELVIS擁有20年廚藝經驗，在2007年曾致當時著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳”Le Jardin des Sens”的海外分店中國上海外灘”Sens & Bund”擔任副主廚。如今帶領日月潭歸璞泊旅Proq196團隊，在日月潭風景區重新定義Casual Fine Dining精緻料理。在西式料理手法中加入創意巧思，餐點風格健康、注重食材本味，每一口都開啟新篇章
麵包
▲ 開餐先來份麵包，一片佛卡夏、半顆小圓法，佐醋醬享用
沙拉｜宜比利火腿 布拉塔起司 焦糖蘋果 醋膏
▲ 沙拉以宜比利火腿、布拉塔起司、焦糖蘋果、醋膏為基礎，裝底小花、季節蔬果，成為一個小小花園。布拉塔起司本是一顆，是莫札瑞拉起司中最濃郁的風味，這盤切了約1/4，柔軟香醇，乳脂香氣足，搭配醋膏和沙拉有畫龍點睛的效果
熱前菜｜烤鰻魚 花生米餅 醬燒豆皮
▲ 第一道熱前菜上桌，由上而下是烤鰻魚、花生米餅、醬燒豆皮，妥妥的中式風格。烤鰻魚涮上甘口醬汁，炙烤出外層微微焦脆的口感，魚肉十分細膩，咀嚼之間吃得出調味之外的自然甜香，最後以軟彈的魚皮做尾。花生米餅香氣豐滿，米粒飽滿軟香，再搭配底層的豆皮，讓人眼睛為之一亮
熱前菜｜北海道干貝 檸檬發酵奶油
▲ 第二道熱前菜以北海道干貝作為主角，搭配自製酥炸珍珠餅、妝點晶瀅透亮鮭魚卵，底層是酸甜優格醬汁，更能襯托海味鮮美。干貝香煎檸檬發酵奶油，咀嚼鮮甜絲滑，質樸海洋風味
湯品｜牛肝箘奶油野菇湯 黑松露炒什錦菇
▲ 這道牛肝箘奶油野菇湯是我最期待的餐點之一。黑松露炒香什錦蕈菇，現場將濃湯倒入器皿之中，蘑菇與黑松露獨特的香氣迸發而出不同層次，卻又迅速交融在一起，清新曼妙而不濃膩，留得一絲香醇尾韻。湯品口感綿密、炒蕈菇添增強烈風味與咀嚼感，令人回味
主餐｜伊比利梅花豬 金桔醬汁 奶油薯泥
▲ 今日主餐選擇了伊比利梅花豬。 如果你愛豬肉，一定會認識伊比利豬，Proq196選擇了梅花豬的部位，煎至約莫六分熟，凸顯本身氣息，搭配爐烤時蔬、奶油薯泥佐上金桔醬汁。樸實不浮誇。豬肉保持了肉質的嫩滑和多汁，釋放出濃郁的肉香，軟嫩少筋、豐潤不油膩。醬汁帶來靈動，奶油薯泥滋潤滑順，特別滿足
甜點｜手工芒果冰淇淋 薄餅
▲ 今日甜點是應景的手工芒果冰淇淋，芒果塊、紅豆泥、薄餅、莓果醬汁。手工芒果冰淇淋香甜是芒果的延伸，香氣清新香甜，卻又不顯得過於膩口。芒果配紅豆，一是明亮甜、一是飽滿甜，意外撞擊出好滋味。底層薄餅軟彈，他的存在彷彿一種基調，繞了一圈莓果醬，是不是一座芒果島嶼呢？
咖啡｜茶
▲ 餐後來杯咖啡或茶，完整了一頓美食饗宴
Proq196 評價｜心得
這次入住歸璞泊旅享用Proq196晚宴，有時人都會開玩笑說，多大的經歷和獎牌都是虛的，當下覺得體驗好，對於客人來說才是真正好。而Proq196正是名符其實的日月潭美食，從氛圍、服務人員到主角餐點都是水準之上，我想他們也不想多出風頭，只想好好款待前往日月潭的旅人
如果在日月潭想找約會餐聽，或是正好尋覓日月潭早午餐、下午茶，不妨來Proq196走走吧！
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